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    筷子郑重地点头，“对！三献礼全部做完之后，还有一个浇汤礼，需要主厨端一锅热高汤，往灵前每一碗供品上浇一勺热汤，寓意逝者享用这一席饭。”

    “做完这一步之后，主家还会给你一个红包，算是一个吉利封。”

    宋砚这才了然。

    不过既然要上去浇汤，还要领红包，那三献礼要用到的面点还是由他本人来做吧，不然红包有点烫手。

    心中做了决定后，他便看向面前的十二人，安排起今天的工作事宜。

    “会发面的站出来。”

    很快走出来三个人。

    除了昨天就跟他一起的香姐，还有另外两名中年帮厨，一男一女。

    宋砚从口袋里掏出几张提前写好的配方单，递给他们，“你们负责发面、水油皮和油酥，配方我已经提前写好了，你们按照上面的等比例称量就行。”

    三人接过单子，点头应下。

    宋砚又挑了六个人，两两一组，分别帮他处理和准备面果儿、七星碎金卷与荷花酥馅料所需要的食材。

    最后剩下的三个人扔给陈高远了，给他们安排了一个熬清汤的任务。

    “我不会呀！”

    陈高远这才举手道。

    宋砚疑惑脸：“你别逗我。”

    陈高远摊了摊手：“你知道的，高汤分两种：一种是清汤，一种是顶汤。”

    “我们粤菜用的基本都是顶汤，讲究一个浓白醇厚，清汤我还没做过呢。”

    emmm……

    “那扫汤你会不？”

    宋砚又问。

    陈高远点头，“肯定啊，不管是清汤还是顶汤，这一步都是相通的。”

    宋砚道：“那这样吧，前面的步骤我来看着，你跟着我先过上一遍，我再给你讲一下清汤的要点和细节。”

    “宴席要做的清汤菜有好几道，熬一轮清汤肯定不够，第二轮就全交给你了。”

    “没问题。”

    陈高远爽快地答应下来。

    虽说这事原本不归他管，但毕竟已经决定跳到宋砚这边了。
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