章一千三百零七:丝滑的高汤-《超级美食帝国》
第(2/3)页
秦羽道:“其实很简单,我往里面加了豆浆、面鼓酱还有最重要的芋头!”
“豆浆?”
“面鼓酱?”
“芋头?”众人相顾愕然,面鼓酱也就算了,毕竟是调制汤头的酱料之一,豆奶和芋头也能和高汤混搭吗?
“芋头,芋头……”羽圣喃喃念叨了几遍,若有所悟地说,“你把芋头磨碎加进汤里的对不对?这就是口感丝滑的来源!”
秦羽颔表示肯定,心中愈对羽圣刮目相看,通过几次品尝和问答就能现,羽圣对人类美食的了解远远胜过无面妖圣和象圣。
他又哪里知道,羽圣的爱好之一就是捣鼓人类美食,为此还特地置办了所有设备,光食材库就有十七八个。只要手下抓到了人类大食,就一定会被送到他这里,他会逼迫人类大食现场烹饪,并且以监督为由在旁偷学。
试想,身边站着个妖圣,谁能安安心心烹饪?即便有做出妙品美食的实力,恐怕也会做出可怕的黑暗料理。所以直到现在,没有一个被抓的人类大食能够让他满意。
“可是,加入豆浆难道不会变成豆花吗?”这次提出疑问的是慕容雪,无数次做豆花的经验告诉她,高温会急剧加豆浆凝固,那么秦羽是怎么做到不让豆浆凝固,从而保持汤汁醇厚均匀呢?
“当然会,所以我用的是最新鲜的现磨豆浆,因为豆浆放得越久,细菌滋生越多,也就越容易沉淀,另外更重要的是,我将山珍高汤放凉了之后才加入豆浆,一边加一边快搅拌,再过滤一次,这样就能有效防止沉淀,并且去除所有杂质,让高汤变得均匀浓郁口感柔和,最后再配上磨碎的芋泥,丝滑浓郁鲜香醇厚的美味汤头就做成了!”秦羽终于说出了汤头的秘诀。
这里不得不提的是,这个秘诀是曾经在另一个世界,从某部动画里学来的,备受启经过反复试验改进之后,加入了他自己的浓汤秘诀之中。
“原来如此……”羽圣微微颔,一副若有所得的样子,态度明显不像刚才那么高傲了。
第(2/3)页